Öncelikle büyük bir tencerede bol suyu kaynatın. Diğer yandan yine büyük bir kaba soğuk su koyun. Yıkadığınız pazı yapraklarını önce kaynar suya, daha sonra soğuk suya batırıp çıkarın. İç malzemesi için karıştırma kabına kıymayı koyun. Üzerine domatesi rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayın. Pirinci yıkayıp ekleyin. Üzerine tuzu ve karabiberi ekleyin ve güzelce karıştırın. İç malzemeye biraz sıcak su ekleyip yumuşamasını sağlayın. Pazı yapraklarının damarlarını keserek çıkarın. Sarmak istediğiniz boyutta yaprakları kesebilirsiniz. Yaprağın ortasına iç malzemeden 1 tatlı kaşığı kadar koyup pazıları sarın. Tencerenin altına rendelediğiniz domateslerden artan kabukları sıralayın. Ayrıca pazı yapraklarından kestiğiniz damarlarıda tencerenin dibine sıralayın. Üzerine sardığınız pazıları sıralayın.

Sosu için, bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup unu ekleyin ve kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin ve soğuk su ilave edip kaynayana kadar karışyırın. Akıcı bir kıvam elde edince ocaktan alın. Tuzunu ayarlayıp sosu tencereye sıraladığınız pazı dolmalarının üzerine dökün.

Dolmaların kalkmaması için üzerine ters şekilde tabak çevirin ve kısık ateşte dolmaları pişirin. Servis yaparken yanına yoğurt ekleyebilirsiniz.

Not: Bu yemek Oktay Usta’nın tarifi kullanılarak yapılmıştır.