Kıymanın üçte birini içine hiç birşey koymadan bir iki dakika kavurun. pirinci haşlayıp sudan geçirip süzün. Bu malzemeler soğuduktan sonra kalan çiğ kıymanın içine koyun. üzerine yumurtayı, soğan rendesini, tuz ve karabiberi ekleyin. köfte harcını bu şekilde buzdolabında yarım saat dinlendirin. daha sonra şeklini verip tekrar buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra önce una daha sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Yanında haşlandıktan sonra tavada baharatla kızartılmış taze patates ve yeşillikler eşliğinde sıcak servis yapın.
Kaynak: Oktay Usta