Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Bir bardak suya 1 adet limonun suyunu karıştırıp patlıcanları içine atın. Bir süre bekletin. Böylece kararmalarını önlemiş olursunuz. Domatesleri zar şeklinde doğrayın, soğanları zardan ufak sarımsaklarıda incecik  kesin. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kıyın. Hepsini salata tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin. Çatalla ezilmiş patlıcanları da salataya karıştırın. Tuz, zeytinyağı, limon suyundan oluşan sosu üzerine dökün. İyice harmanlayarak tabağa yayın. Süsleyerek servise sunun.